关于黄原胶
黄原胶（Xanthan Gum）又称黄胶、汉生胶，是由甘兰黑腐病黄单胞菌（Xanthomonas Campeseris），以淀粉质为主要原料， 经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的一种高粘度水溶性微生物胞外多糖。
黄原胶的一级结构是线性连接的β（1→4） -D-葡萄糖主链，在C-3处每隔一个葡萄糖上有一个三糖侧链，含有一个葡萄糖醛酸残基通过（1→4） 连接到末端甘露糖单元上，（1→2）连接主链上第二个甘露糖。大约50%的末端甘露糖残基被丙酮酸化，非末端残基通常在C-6处带有乙酰基。大约20%的末端甘露糖可以被乙酰化，从而产生六个重复单元。侧链上的羧基使黄原胶分子带负电荷。
黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度、高耐酸碱性、耐盐性和高耐热稳定性，是目前所知性能较为优越的生物胶之一。黄原胶可以作为乳化剂、增稠剂、悬浮剂和稳定剂广泛应用在食品、医药、化妆品等行业中。
BLG特选优良菌种，营养搭配碳源、有机氮源及适量的微量元素，通过先进的发酵和提取工艺，严格的质量管理，同时开发黄原胶在乳品饮料、甜品、米面制品、酱料、肉制品、日化和宠物食品等领域的应用解决方案，来满足不同客户的需求。
产品应用
调味酱料、烘焙、甜品、饮料、面制品、医药日化、宠物食品
调味酱料
在色拉酱中，能有非常好的颗粒悬浮及乳化稳定性
高盐分酱料/酱汁中也能有非常良好的表现
减少酱料的析水现象
焙烤食品
保持湿度，增加松软度，提升烘焙食品口感
推迟淀粉老化，提升烘焙食品货架期
在烘焙馅料中使用提升其稳定性和口感
焙烤食品
保持湿度，增加松软度，提升烘焙食品口感
推迟淀粉老化，提升烘焙食品货架期
在烘焙馅料中使用提升其稳定性和口感
面制品
提供顺滑口感
提高耐泡性
提升面团筋力，提升面制品的生产能力
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