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卡拉胶

关于卡拉胶

       卡拉胶(Carrageenan)也叫角叉菜胶,主要是从红藻的麒麟菜属(Eucheuma)、角叉菜属(Chondrus)和衫藻属(Gigartina)等品种中提取得到的非均一性水溶性线性多糖。

 

       卡拉胶分子结构是由硫酸基化或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1,4糖苷键交替连接而成。卡拉胶的平均分子量在100-1000KDa, 根据硫酸基团在多糖骨架中的定位和分布的差异。卡拉胶分成多种类型,目前商业化的卡拉胶主要有四种类型, Kappa型、Iota型、Lambda型和kappaⅡ型卡拉胶。

 

       卡拉胶具有凝胶、增稠、稳定、成膜和乳化等特性,可作为凝胶剂、增稠剂、稳定剂和悬浮剂,目前在食品领域已成为应用最广泛的亲水胶体之一。

 

       BLG 选用印度尼西亚、坦桑尼亚、菲律宾和智利海域的优质海藻作为卡拉胶的原料,同时在印度尼西亚、中国建立了卡拉胶生产基地来保证供应链的稳定,通过先进的加工技术,严格的质量管理和积累了20多年关于卡拉胶在肉制品、甜品、乳品、日化、医药和宠物食品等领域应用解决方案,能够满足不同客户对卡拉胶的需求。

卡拉胶方程式

产品系列

优质红藻提取,天然高分子多糖

全部系列展示

应用场景

肉制品、 甜味食品、 乳品饮料、 健康素食、宠物食品、医药日化

肉制品

肉制品

 改善口感,提升产品硬度,弹性和汁水感

提高出品率,减少冷藏或冷冻过程中析水

改善产品火腿的切片性

使用方便,可斩拌、注射和滚揉

甜味食品

果冻、布丁中,提供不同Q弹和顺滑口感

软糖中,提供不同质构口感

甜味酱料中,提供稠度和触变性的质构

甜味食品
甜味食品

甜味食品

果冻、布丁中,提供不同Q弹和顺滑口感

软糖中,提供不同质构口感

甜味酱料中,提供稠度和触变性的质构

乳品饮料

乳品饮料

再制奶酪中,提升硬度和弹性,减少析水

冰淇淋中,提升奶油感,减少冰晶产生

可可奶、高钙奶中,提供悬浮稳定

咖啡中,提供饱满口感,减少浮油

健康素食

健康素食

植物肉中,提升硬度,弹性和汁水感

宠物食品

提供凝胶罐头质构,提高适口性

增加汤汁罐头的稠度,减少析水

宠物食品
宠物食品

宠物食品

提供凝胶罐头质构,提高适口性

增加汤汁罐头的稠度,减少析水

医药日化

医药日化

植物胶囊中,提供良成膜性

牙膏中,提供良好的成条性

面膜中,提供良好的成膜性和保湿性

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