关于结冷胶
结冷胶（Gellan Gum）由伊乐假单胞菌（Pseudomonas elodea）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经提纯、干燥和研磨后制成的水溶性阴离子胞外多糖。
结冷胶多糖主链是一个线性四糖重复单元，四糖分别是β（1→3）-D-葡萄糖、β（1→4）-D-葡萄糖醛酸、β（1→4）-D-葡萄糖、α（1→4）-L-鼠李糖。目前商用的结冷胶大致分为两类，一类是天然提取结冷胶，也是高酰基结冷胶，其分子结构包括四糖重复单元组成的主链，还包括侧链基团，在第一个葡萄糖基的C-3位置上有一个甘油酰基，在另一半同一葡萄糖基的C-6位置上有一个乙酰基；一类是低酰基结冷胶，是天然结冷胶除去分子上的乙酰基和甘油酰基。
结冷胶已作为乳化剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、凝胶剂、成膜剂和润滑剂等广泛应用于食品、制药、化工等多个领域，是近年来有发展前景的微生物多糖之一。
BLG特选优良菌种，营养搭配碳源、磷酸盐、有机和无机氮源及适量的微量元素，通过先进的发酵和提取工艺，严格的质量管理，同时开发结冷胶在乳品饮料、果冻布丁、糖果、日化和宠物食品等领域的应用解决方案，来满足不同客户的需求。
产品应用
酸奶、悬浮饮料、果酱、甜品、宠物食品
悬浮饮料
具有良好的悬浮性
稳定和改善口感
耐酸性强，在酸性果汁饮料中也能有良好的表现
植物蛋白饮料
可为强化型矿物质和纤维提供优秀的悬浮性能
提高货架期的稳定性，防止析水
改善产品口感
植物蛋白饮料
可为强化型矿物质和纤维提供优秀的悬浮性能
提高货架期的稳定性，防止析水
改善产品口感
果酱、涂抹酱
替代果胶作为胶凝剂，可以减少使用量
提供比果胶更好的质地和口感
用于开发少糖、低脂的酱类产品，并能保持稳定性、质地和口感。
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