关于魔芋粉
魔芋(学名：Amorphophallus Konjac 蒟蒻)，是天南星科魔芋属多年生草本植物。魔芋粉是从魔芋的块茎中提取的水溶性高分子多糖-葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan）。
魔芋葡甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比是1.6 : 1.0，主链以β-1，4糖苷键相互链接，支链以β-1，3糖苷键相链接，平均每9-19个糖残基有1个乙酰基以酯的形式相结合。
魔芋粉主要成分被誉为第七营养素的水溶性膳食纤维，具有低热量、低脂肪、高纤维、高粘度和高膨胀等特点。
魔芋粉是薯粉类食品，吸水膨胀率高，粘稠度高，可用作代餐饮料、减肥食品等。魔芋粉作为协同凝胶剂，可提高卡拉胶凝胶强度，改善保水性。可广泛地应用于果冻、布丁和肉制品等产品中。魔芋粉碱改性后形成热不逆凝胶，可制作魔芋素食，如素毛肚、素腰花、素鲍鱼和素海参等。
BLG 选用中国云南，印度尼西亚优质魔芋块茎作为魔芋粉的原料，同时在印度尼西亚、云南建立魔芋收获和初加工基地，通过先进的加工技术，严格的质量管理和积累了丰富的关于魔芋粉在肉制品、甜品和素食等领域应用解决方案，能够满足客户对魔芋粉的需求。
产品系列
低热量 低脂肪 高膳食纤维
应用场景
健康素食、代餐粉、果冻布丁、肉制品、米面制品、冰淇淋
健康素食
魔芋通过碳酸钠或氢氧化钙，形成热不逆凝胶，制备各种类型素食
魔芋凝胶冷冻后，口感变脆，制备仿生素食
代餐粉
低能量、低脂肪、0胆固醇、0嘌呤，减少热量摄入
魔芋粉冷水可溶，吸水膨胀率高，增加饱腹感
魔芋葡甘露聚糖作为膳食纤维可改善肠道健康
代餐粉
低能量、低脂肪、0胆固醇、0嘌呤，减少热量摄入
魔芋粉冷水可溶，吸水膨胀率高，增加饱腹感
魔芋葡甘露聚糖作为膳食纤维可改善肠道健康
果冻布丁
与卡拉胶协同，提供质构和顺滑口感
增加保水，减少保质期内出水
肉制品
改善口感，与卡拉胶协同增加产品弹性和硬度
提高出品率，减少冷藏或冷冻过程中的析水
提高加工操作性能，提高料馅稠度
米面制品
提高面条筋力，弹性和顺滑口感
提高面条耐煮，耐泡性，减少断条
提高膳食纤维含量
米面制品
提高面条筋力，弹性和顺滑口感
提高面条耐煮，耐泡性，减少断条
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冰淇淋
提高奶油感，厚实口感
提高冻融稳定性，减少冰晶产生
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