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研究院组织技术研讨会

研究院组织技术研讨会

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  • 发布时间:2022-01-19 16:30
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【概要描述】 2022年1月19日下午两点,亲水胶体研究院组织了“上海交大-BLG 未来食品联合实验室”项目成员在BLG集团总部召开了亲水胶体在面制品中应用的技术研讨会。出席研讨会的人士有上海交通大学农学院鲁伟博士、、厉晓杨博士及博导团队、BLG董事长王晋源先生、副总裁邓念想先生、研发团队成员和其他部门相关的同事。

研究院组织技术研讨会

【概要描述】 2022年1月19日下午两点,亲水胶体研究院组织了“上海交大-BLG 未来食品联合实验室”项目成员在BLG集团总部召开了亲水胶体在面制品中应用的技术研讨会。出席研讨会的人士有上海交通大学农学院鲁伟博士、、厉晓杨博士及博导团队、BLG董事长王晋源先生、副总裁邓念想先生、研发团队成员和其他部门相关的同事。

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研究院组织技术研讨会
——亲水胶体在面制品中的应用

2022年1月19日下午两点,亲水胶体研究院组织了“上海交大-BLG 未来食品联合实验室”项目成员在BLG集团总部召开了亲水胶体在面制品中应用的技术研讨会。出席研讨会的人士有上海交通大学农学院鲁伟博士、、厉晓杨博士及博导团队、BLG董事长王晋源先生、副总裁邓念想先生、研发团队成员和其他部门相关的同事。

本次技术研讨会由上海交通大学厉晓杨博士主讲,主要围绕亲水胶体在面制品中的应用进行交流。研讨会分别研讨了亲水胶体对淀粉糊/凝胶性质的影响,亲水胶体对无面筋(Gluten-free)面包品质的影响,亲水胶体对中国传统主食面条、馒头以及冷冻熟面的影响;并着重研讨了可得然胶体在面制品中的应用。(投稿人-人力资源中心宋佳)

 

 

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